1. پلانٹ پر مبنی سویا پروٹین کیا ہے؟

پوری سویابین میں تقریباً 36 فیصد پروٹین ہوتا ہے۔ تیل نکالنے کے بعد، سویا بین کے بقیہ کھانے میں 43-48% پروٹین ہوتا ہے، جو اسے دنیا میں سب سے زیادہ استعمال شدہ پلانٹ پروٹین کا ذریعہ بناتا ہے۔ فیڈ کی تشکیل میں، "پلانٹ پر مبنی سویا پروٹین" درحقیقت مصنوعات کے ایک خاندان سے مراد ہے۔

ماہر مشورہ حاصل کرنے کے لیے SUSTAR سے رابطہ کریں۔

ٹیبل 1 عام پودوں پر مبنی سویا پروٹین کی مصنوعات

مصنوعات کی قسم	عام پروٹین	نوٹس
سویا بین کا کھانا	43–48%	سویا بین تیل نکالنے کی ضمنی مصنوعات؛ معیاری، سب سے کم لاگت والا آپشن
مکمل چکنائی والا سویا بین نکالا گیا۔	تقریبا 35%	پوری پھلیاں اعلی درجہ حرارت پر نکالی جاتی ہیں، تیل برقرار رہتا ہے۔
خمیر شدہ پلانٹ پروٹین	50-55%	سویا بین کا کھانا مائکروجنزموں کے ذریعہ خمیر شدہ؛ پروٹین پہلے سے ہضم ہوتا ہے۔
انزیمیٹک طور پر ہائیڈولائزڈ سویا پروٹین	50-55%	پروٹیز اینٹی جینز اور بڑے پروٹین مالیکیولز کو توڑنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
سویا پروٹین توجہ مرکوز	65% سے اوپر	گھلنشیل شکر دھلی ہوئی؛ پروٹین مرکوز

سویا پروٹین کو اتنی مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ اس کا امینو ایسڈ پروفائل سازگار ہے — خاص طور پر لائسین زیادہ ہے، جو مکئی کی کمی کو پورا کرتا ہے۔ "مکئی پلس سویا بین کھانا" اس لیے دنیا بھر میں کلاسک فیڈ کا مجموعہ بن گیا ہے۔ سپلائی بھی بڑی ہے اور قیمتیں نسبتاً مستحکم ہیں، اور مچھلی کے گوشت کے برعکس اس میں بائیوجینک امائنز یا پیتھوجینک مائکروجنزم کا کوئی خطرہ نہیں ہے۔

لیکن سویا بین کا کھانا ایک بیج سے آتا ہے، اور ایک بیج اپنا دفاع کرتا ہے۔ وہ دفاعی نظام ہے جسے ہم اینٹی نیوٹریشن فیکٹرز (ANFs) کہتے ہیں۔

2. غذائیت مخالف عوامل کے تین گروہ، ہر ایک کا اپنا نقصان ہے۔

2.1 Trypsin inhibitor (TIA) - یہ پوری خوراک کو گھسیٹتا ہے۔

ٹرپسن جانوروں کا اہم پروٹین ہضم کرنے والا انزائم ہے۔ TIA اپنی سرگرمی کو دباتا ہے، اور اس کا نتیجہ صرف سویا پروٹین تک محدود نہیں ہے: خوراک میں پروٹین کے ہر ذریعہ کی ہضم صلاحیت کم ہو جاتی ہے، بشمول مہنگی مچھلی کا کھانا۔ غیر ہضم شدہ پروٹین پچھلی گٹ میں جاتا ہے، جہاں یہ مائکروبیل ابال کے لیے سبسٹریٹ بن جاتا ہے اور امونیا اور امائنز پیدا کرتا ہے جس کے نتیجے میں نشوونما سست ہوتی ہے۔

2.2 اینٹی جینک پروٹین (گلائسینن اور بیٹا کونگلیسینن) - ایک الرجک ردعمل

یہ دو ذخیرہ کرنے والے پروٹین جوان جانوروں میں الرجین کے طور پر کام کرتے ہیں۔ یہ آنتوں کے اپکلا کو نقصان پہنچاتے ہیں اور آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو متحرک کرتے ہیں، جو کہ طبی طور پر اسہال، خوراک کی مقدار میں کمی اور ترقی رک جاتی ہے۔ دودھ چھڑانے کے بعد زیادہ تر خنزیروں میں "سویا بین کھانے کے اسہال" کا پتہ چلتا ہے۔

2.3 Oligosaccharides (stachyose اور raffinose) - دونوں سروں پر پریشانی

خنزیر اور کیکڑے میں الفا گیلیکٹوسیڈیز کی کمی ہوتی ہے اور وہ ان اولیگوساکرائڈز کو ہضم نہیں کر پاتے، جس کی وجہ سے دو مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ سب سے پہلے، وہ ہندگٹ تک پہنچتے ہیں اور بیکٹیریا کے ذریعے خمیر ہوتے ہیں، گیس پیدا کرتے ہیں اور اسہال کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔ دوسرا، وہ چھوٹی آنت میں ایک آسموٹک اثر پیدا کرتے ہیں، لیمن میں پانی کھینچتے ہیں۔ ڈائجسٹا میں پانی کی مقدار بڑھ جاتی ہے، گزرنے کی شرح تیز ہوتی ہے، اور غذائی اجزاء جذب ہونے سے پہلے ہی خارج ہو جاتے ہیں، اس لیے ہاضمہ مزید گر جاتا ہے۔

سویا لیکٹین ایک مزید تشویش کا باعث ہے: یہ آنتوں کی وِلی سے جڑا ہوا ہے اور مکینیکل نقصان کا سبب بنتا ہے، جس سے جذب شدہ سطح کے رقبے کو کم کیا جاتا ہے۔

3. ایک نظر انداز شدہ مسئلہ: سویا بین کا کھانا خود ایک جیسا نہیں ہے۔

سویا بین کھانوں کے دو بیچز دونوں پر 43% پروٹین کا لیبل لگا ہوا ہے جو ANF کے مواد میں کافی حد تک مختلف ہو سکتے ہیں۔ وجوہات عملی ہیں:

• سویا بین کی اقسام مختلف ہوتی ہیں، اور اسی طرح ان کی قدرتی ANF سطحیں بھی مختلف ہوتی ہیں۔
• اصل اور آب و ہوا میں فرق ہے، اور بڑھتے ہوئے حالات بیج کی ساخت کو متاثر کرتے ہیں۔
• فصل کی کٹائی کا موسم مختلف ہوتا ہے۔ نئی فصل اور پرانی فصل کی پھلیاں ایک جیسی نہیں ہیں۔
• آئل ملز ناکارہ بنانے کے عمل اور درجہ حرارت کے کنٹرول میں مختلف ہوتی ہیں۔ گرمی کا ناکافی علاج ANFs کو نامکمل طور پر غیر فعال کر دیتا ہے، جب کہ ضرورت سے زیادہ گرمی میلارڈ کے رد عمل کو متحرک کرتی ہے اور لائسین کو بند کر دیتی ہے۔

عملی طور پر اس کا مطلب ہے کہ ایک ماہر غذائیت ایک ہی فارمولیشن شیٹ کی پیروی کر سکتا ہے اور پھر بھی ہر بیچ کے ساتھ مختلف ہاضمیت حاصل کر سکتا ہے۔ یہ ایک فارمولیشن مسئلہ کی طرح لگتا ہے؛ بنیادی وجہ خام مال میں ہے۔ نوجوان جانوروں کی خوراک کے لیے، اس لیے، خام مال کی مستقل مزاجی اتنی ہی اہمیت رکھتی ہے جتنا کہ اس کی غذائیت کی تفصیلات۔

ماہر مشورہ حاصل کرنے کے لیے SUSTAR سے رابطہ کریں۔

کیوں نوجوان جانور کم از کم نمٹنے کے قابل ہیں

دودھ چھڑانا - اور، آبی زراعت، تالاب کی منتقلی اور نقل و حمل میں - خود ایک شدید تناؤ ہے۔ ایک سور کو بونے سے الگ کر دیا جاتا ہے، اچانک دودھ سے ٹھوس غذا میں تبدیل کر دیا جاتا ہے جو بنیادی طور پر پودوں کے اجزاء پر بنتی ہے، اور ناواقف کوڑے کے ساتھ مل جاتی ہے۔ بالکل اس مقام پر اس کا ہاضمہ انزائم سسٹم ابھی تک ناپختہ ہے: پیپسن اور ٹرپسن کی رطوبت پورے پروڈکشن سائیکل کی کم ترین سطح پر ہے۔

ایک طرف سب سے کمزور ہاضمہ صلاحیت، دوسری طرف سب سے زیادہ ANF سے بھرپور خام مال — یہی بنیادی وجہ ہے کہ سوروں، جھینگا کے بعد کے لاروا اور مچھلی کے بھوننے کی خوراک میں سویا بین کے کھانے کی شمولیت کو سختی سے روکنا چاہیے۔ اس مرحلے پر، کوئی بھی جزو جو آنتوں کے بوجھ میں اضافہ کرتا ہے اس کی لاگت بعد کے پورے نمو کے دورانیے میں بڑھ جاتی ہے۔

5. سویا پروٹین کو بہتر بنانے کے چار طریقے

جدول 2 سویا پروٹین پروسیسنگ کے اہم راستوں کا موازنہ

عمل	اثر	حد بندی
گرمی کا علاج	ٹرپسن روکنے والے اور لیکٹین کو غیر فعال کرتا ہے۔	ضرورت سے زیادہ درجہ حرارت میلارڈ کے رد عمل کو متحرک کرتا ہے، اس کے بجائے ہاضمہ کو کم کرتا ہے۔
اخراج	گھنے گلوبلولر پروٹین کو ڈھیلے ریشے دار ڈھانچے میں کھولتا ہے، انزائم بائنڈنگ سائٹس کو بڑھاتا ہے۔	oligosaccharides یا antigenic پروٹین کو خود سے نہیں ہٹا سکتا
انزیمیٹک ہائیڈولیسس	بڑے پروٹین کے مالیکیولز اور اینٹیجنز کی ٹارگٹ کلیویج، چھوٹے پیپٹائڈس حاصل کرتے ہیں	کوئی اضافی فعال اجزاء پیدا نہیں کرتا ہے۔
ابال	مائکروجنزم مائکروبیل پروٹین، چھوٹے پیپٹائڈس، نیوکلیوٹائڈس، بیٹا گلوکن اور منن اولیگوساکرائڈز تیار کرتے ہوئے اینٹیجنز اور اولیگوساکرائڈز کو کم کرتے ہیں۔	تناؤ اور ابال کے حالات کے سخت کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔

Enzymatic hydrolysis اور fermentation آج کے دو مین اسٹریم تکنیکی راستے ہیں۔ فرق یہ ہے: ہائیڈولیسس گھٹا دیتا ہے - یہ نقصان دہ چیز کو ہٹاتا ہے۔ ابال گھٹایا اور جوڑتا ہے — ANFs کو ہٹاتے ہوئے، مائکروبیل میٹابولزم پروبائیوٹک اور مدافعتی فعال اجزاء کا ایک سیٹ بھی فراہم کرتا ہے۔

اس بات پر زور دیا جانا چاہئے کہ ابال کا اپنا مستقل خطرہ ہوتا ہے۔ ایک غیر وقف شدہ تناؤ، ایک اتار چڑھاؤ ابال کا درجہ حرارت یا ورکشاپ میں آلودگی سبھی بیچ ٹو بیچ تغیر پیدا کرے گی۔ لہٰذا خمیر شدہ پروٹین کی مصنوعات کو جانچنے کا مطلب یہ ہے کہ فریق ثالث کی جانچ کی رپورٹ کے اعداد و شمار سے ہٹ کر یہ معلوم کریں کہ آیا یہ مستقل طور پر، کنٹرول شدہ حالات میں، ایک مقررہ تناؤ اور خودکار عمل کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

6. خلاصہ

سویا پروٹین کبھی بھی یہ سوال نہیں رہا کہ آیا اسے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ کہ جوان جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے محفوظ ہونے سے پہلے اس پر کس حد تک عمل کرنا چاہیے۔ سویا پروٹین کے اجزاء کا اندازہ کرتے وقت تین معیارات تجویز کیے جاتے ہیں:

1. اینٹی نیوٹریشن عوامل کو کس حد تک کم کیا گیا ہے — ٹرپسن انحیبیٹر، اینٹی جینک پروٹین اور خاص طور پر اولیگوساکرائڈز، تیسرے فریق کے ٹیسٹ ڈیٹا سے تعاون یافتہ۔

2. ہضم ہونے کی صلاحیت کتنی زیادہ ہے - چاہے پروٹین کی ساخت کو آسانی سے ہضم ہونے والی شکل میں تبدیل کیا گیا ہو۔

3. بیچوں کے درمیان یہ کتنا مطابقت رکھتا ہے - چاہے یہ عمل کنٹرول ہو اور معیار مکمل طور پر ٹریس کیا جا سکے۔

Sustar PeptiMax کے بارے میں

Sustar PeptiMax مندرجہ بالا تین معیارات کے ارد گرد تیار ایک اعلی ہضم فعال سویا پروٹین ہے. پریمیم سویا بین کھانے کو سبسٹریٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور اسے ہائی ٹمپریچر کنڈیشنگ، انزیمیٹک سیکریفیکیشن، Saccharomyces cerevisiae کے ساتھ گہری ایروبک فرمینٹیشن، اخراج اور کم درجہ حرارت خشک کرنے کے ذریعے پروسیس کیا جاتا ہے۔

تیسرے فریق کے ٹیسٹ کے نتائج: خام پروٹین 55% یا اس سے اوپر، پیپسن ہضم ہونے کی صلاحیت 95% یا اس سے اوپر، ٹرپسن انحیبیٹر اور لیکٹین کا پتہ نہیں چل سکا، اسٹیچیوز پلس ریفینوز پلس سوکروز 0.50% سے نیچے، اینٹی جینک پروٹین 2% یا اس سے کم۔

ابال کو مکمل طور پر خودکار لائن پر درجہ حرارت پر قابو پانے والی کلین ورکشاپ میں ایک سرشار تناؤ کے ساتھ انجام دیا جاتا ہے، جو مکمل کوالٹی ٹریس ایبلٹی کے ساتھ بیچ ٹو بیچ مستقل مزاجی کو محفوظ رکھتا ہے۔ یہ پروڈکٹ زندہ خمیری خلیات، بیٹا گلوکن، منان-اولیگوساکرائڈز اور نیوکلیوٹائڈز سے بھی بھرپور ہے، جو پودوں کے پروٹین کے ماخذ کی قدر کو فعال خمیر کی ثقافت کے ساتھ ملاتی ہے۔

3–5% پر سور کی خوراک کے لیے اور کیکڑے، گروپر اور سمندری باس کے لیے پریمیم ایکوا کلچر فیڈ کے لیے 3–5% پر تجویز کردہ۔